2016/05/11
～大地より～ 鹿児島県産黒毛和種ロース肉のロースト そのジュ
小岸シェフの絶妙な火入れ！
中心まで火を入れているのですが、丁寧に焼き上げることでこの焼き色。
火入れもさることながら塩加減もポイント。
仕上げのフルールドセルには、肉の旨味を引き出してくれます。
そこにカンボジアの香り高いワイルドペッパー。
ガルニチュール、ソース、黄金比による盛り付け、
計算されつくした１皿です。
くうてん 9F / フランス料理
オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多
九州の食材とフランスをはじめとする
三ツ星レストランで修業したシェフの技術で
「奇跡」＝「merveille」をお届けします
「最高の料理を最高のサービスで」というのがコンセプト。自然へのリスペクトを大切にするシェフが、出身である九州を舞台に、地の食材を洗練された作品へと昇華させます。
- 営業時間
- 11:00～15:00(L.O. 13:30)、18:00～22:00(L.O. 20:30)
- 電話番号
- 092－413－5301
- 取扱い商品
- フランス料理
- 公式サイト
- https://merveille.rest/
- 詳細はこちら
- https://hitosara.com/0004028048/
- ご予算の目安
- [平日]ランチ:3,900円～、ディナー:5,900円～[土日祝]ディナー:9,300円～
- 席数
- 18席
- 禁煙
- 終日全席禁煙
- 貸切
- お料理・お飲物代込みで、ランチ15万円～、ディナー20万円～
- 予約
- 可
