麺サミット

Nippon 麺サミット MENU
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    ご当地麺

    家系ラーメン
    (神奈川)

    長浜ナンバーワン

    長浜 家系ラーメン

    900円

    各日限定10食

    提供時間/10:00~23:00(LO.22:45)

    山田氏コメント

    「ナンバーワン」ならではの豚骨フレーバーがしっかり主張する“福岡色”を際立たせた家系。福岡特有の甘めの醤油をキーにしながらも、甘すぎを良しとしないバランス感が巧妙。そこに豚骨老舗店の矜持を感じる。鶏油のコク、温めて甘みを引き出した玉ねぎも魅せる一杯。

    長浜ナンバーワン

    [ラーメン・餃子]

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    ご当地麺

    油そば
    (東京)

    博多醤油ラーメン 月や

    博多醤油ラーメン 月やの特製油そば

    900円

    提供時間/11:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    昨今、ビジュアル至上主義なグルメがSNSを席巻してきたが、そこに一線を画す味良し、見た目良しの油そば。油そばならではの濃厚さを土台に、厚切りチャーシュー、メンマ、ナムル、卵黄といった彩り華やかな脇役たちが豊かな味わいをオン。油そばの概念を覆す秀作。

    博多醤油ラーメン 月や

    [ラーメン・カツ丼]

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    ご当地麺

    長崎皿うどん
    (長崎)

    博多川端 どさんこ

    かた焼きそば

    750円

    提供時間/11:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    実は本店で半世紀前から提供されている隠れ人気メニューが博多駅で初お目見え。その日使う分を揚げた麺は、パリパリ、カリカリの食感に加え、コリっとしたコシをも伝えるパーフェクトな揚げ具合。あっさり塩味のあんのとろみも素敵。あのやさしさがもう恋しい。

    博多川端 どさんこ

    [ラーメン・焼飯・博多皿うどん]

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    ご当地麺

    広島
    汁なし担々麺
    (広島)

    らーめん二男坊

    二男坊 汁なし担々麺

    900円

    各日限定15食

    提供時間/11:00~24:00(LO.23:30)
    ※土10:00〜24:00(LO.23:30)
    ※日祝10:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    世の汁無し系の多くが途中で“味変”というブーストがないと失速(飽きる)する中、それが皆無。食べごたえのある粗挽きのミンチ、かえしを利かせて旨味と塩度を添えた濃縮豚骨スープ、辣油と山椒による清涼感ある辛味と痺れ、それらを軽やかに絡めとる細麺の秀逸ぶりに泣いた。

    らーめん二男坊

    [ラーメン]

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    ご当地麺

    津山ホルモン
    うどん
    (岡山)

    ぴかまつ一番

    ぴかまつ ホルモン焼きそば

    950円

    各日限定10食

    提供時間/14:00~23:00(LO.22:45)

    山田氏コメント

    「ぴかまつ」が誇る不動の名物・皿うどん。この太麺を生かすことを第一にオマージュ&アレンジしたのが岡山・津山ホルモンうどん。決め手は食欲を1000%刺激する味噌ダレ。ホルモンの香りと相まって、ご飯、ビール、とにかく欲求を激しく掻き立てる一皿。

    ぴかまつ一番

    [博多皿うどん・ちゃんぽん]

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    ご当地麺

    札幌味噌
    ラーメン
    (北海道)

    名島亭

    名島の味噌ラーメン

    850円

    各日限定20食

    提供時間/10:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    赤味噌、白味噌のほか、なんと20種もの食材を織り交ぜて作った渾身の味噌ダレに唸る。背脂によって深まった、今にもはちきれんばかりの旨味とコクをショウガが絶妙にクールダウン。ちぢれ麺による食感も甘美。こんなドラマティックな味噌ラーメン他にある?

    名島亭

    [ラーメン]

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    ご当地麺

    豚骨ラーメン
    (福岡)

    麺や 兼虎

    我流博多そば

    1,000円

    各日限定20食

    提供時間/14:00~19:00(LO.19:00)

    山田氏コメント

    関東系のつけ麺が看板の「兼虎」が博多ラーメンを表現。豚骨100%のスープは濃度十分なぽってりタイプで、豚骨専門店を戦慄させる完成度。丼には低温調理の肩ロース、炭火仕上げのバラ肉、チャーシュー2種が鎮座。テンション爆上げのフェイスにオーダー不可避。

    麺や 兼虎

    [つけ麺・ラーメン]

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    ご当地麺

    カレーラーメン
    (北海道)

    博多辛麺 狛虎

    狛虎カレー辛麺(焼きチーズのせ)

    950円〜

    提供時間/10:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    辛麺の魅力を最大限に引き出すコラボ先に選んだのが、北海道のカレーラーメン。豚、鶏、牛によるトリプルスープに独自配合のミックススパイスを合わせ、チーズでコクをオン。玉子のふわふわ、チーズのとろとろ、ニラのシャッキリ、このトリプル食感も痛快。
    ※価格は辛さによって異なる

    博多辛麺 狛虎

    [辛麺]

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    ご当地麺

    味噌ラーメン
    (北海道)

    元祖博多だるま

    黒ごま味噌ラーメン

    950円

    提供時間/10:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    黒胡麻と味噌という二つの主張強き個性派フレーバーが、「だるま」自慢の濃厚豚骨という舞台で踊る。圧倒的なゴマ感、強烈な味噌感、鮮烈な豚骨感、このめくるめく濃密ハーモニーはまさに食欲吸引トルネード。だるま豚骨のポテンシャルは無限なのかな。

    元祖博多だるま

    [ラーメン]

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    ご当地麺

    大分日田焼きそば
    (大分)

    博多らーめんShin-Shin

    Shin-Shin 日田焼きそば

    890円

    提供時間/11:00~24:00(LO.23:30)
    ※土日祝のみ10:00~24:00(LO.23:30)

    山田氏コメント

    ラードのガツンとくるパンチ、ソースの狂おしいほどの香りに一発ノックアウト。焼きそばは、そば(麺)を焼く料理。その焼き方が美味さを決める中、焦げる寸前まで追い込んで焼き目を付けたカリッとした麺が光り輝く。主役を引き立てるべく、最小限な具材も好印象。

    博多らーめんShin-Shin

    [ラーメン・ちゃんぽん・餃子]

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    ご当地麺

    家系ラーメン
    (神奈川)

    博多 一幸舍

    博多家系ラーメン(ごはん付き)

    950円

    提供時間/10:00~24:00(LO.23:30)

    山田氏コメント

    豚骨を知り尽くした「一幸舎」全開の家系。店舗の羽釜で炊く高濃度の 豚骨スープに、鶏油、醤油ダレをしっかり利かせた家系ファンもニンマリの味わい。特注の中太麺はあえて短めにすることで、美味しさのリズムまで演出していて完璧。ノンストップでフィニッシュ。

    博多 一幸舍

    [ラーメン・餃子]

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    ご当地麺

    新潟ラーメン
    (新潟)

    ラーメン海鳴

    背脂ラーメン

    850円

    提供時間/11:00~23:00(LO.22:30)

    山田氏コメント

    重層型スープで豚骨ラーメンの可能性を広げた「海鳴」の代名詞「魚介とんこつ」。この傑作の根幹、魚介だしを煮干し主体へと大改造。噛みごたえのある太麺、丁寧に下処理した煮干の旨味、粗めに落とした背脂によって進化した“ニボとん”の食べ逃しは一生の後悔に。

    ラーメン海鳴

    [ラーメン]

ヌードルライター 山田 祐一郎氏が
メニュー解説!!

福岡県・宗像市出身。現在、日本で唯一(※本人調べ) のヌードルライターとして活動し、2019 年からは製麺所「山田製麺」の代表として麺づくりにも取り組む。九州を中心に、各地の麺を食べ歩き、原稿を執筆。モットーは “1日1麺”。


山田 祐一郎氏のインスタグラムはこちら

ヌードルライター 山田 祐一郎氏が
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福岡県・宗像市出身。現在、日本で唯一(※本人調べ) のヌードルライターとして活動し、2019 年からは製麺所「山田製麺」の代表として麺づくりにも取り組む。九州を中心に、各地の麺を食べ歩き、原稿を執筆。モットーは “1日1麺”。


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